Le menu à emporter… EUR 35,00

SUR DEMANDE

Merci de nous contacter au 081/344819 afin d’établir votre menu

(à partir du menu « Découverte »)

 

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Commande par téléphone uniquement : 081/344819 avant jeudi midi (nombre limité)

Enlèvement le samedi de 16h00 à 17h30 selon un horaire et des consignes communiqués à la réservation afin de respecter les mesures de distanciation

Paiement par versement bancaire au BE92 0017 3994 9523 ou sur place en espèces (compte juste)

Merci de prévoir une caisse ou un panier pour emporter votre commande…

 

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Menus du Moment

À partir de 5 convives, nous ne travaillons qu’autour d’un menu.

Nos menus sont servis pour l’ensemble de la table et tout changement entraînera un supplément.

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Menu du Marché … 25,00 € « entrée + plat » selon l’inspiration du chef

                                   servi le midi du mercredi au samedi (hors jours fériés) pour l’ensemble de la table

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Menu Découverte … 3 assiettes au choix 42,00 €

                                le verre de vin en accord avec chaque assiette 20,00 €

Oeuf 63°, espuma de bisque de homard parfumée au Jack Daniel’s, croustillant de ris de veau, croûtons dorés, petits pois, girolles

OU

Espadon brûlé, cannelloni de boeuf fumé au fromage frais, sorbet shizo vert, tomates d’antan confites

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Cabillaud poché à la citronnelle, chou Kimchi, coques et moules, Parmesan, eryngii, poire Nashi, émulsion jus de crustacés

OU

Joue de cochon de nos Ardennes confite, chou fleur, mûres, foie gras de canard, poireaux des sables rôtis, jus corsé

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Figues noires du jardin, gelée de framboises, crémeux gianduja, streusel cacao, fraîcheur opalys, pain perdu brioché

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Menu Gourmand … 4 assiettes 52,00 €

                               le verre de vin en accord avec chaque assiette 27,00 €

Oeuf 63°, espuma de bisque de homard parfumée au Jack Daniel’s, croustillant de ris de veau, croûtons dorés, petits pois, girolles

Espadon brûlé, cannelloni de boeuf fumé au fromage frais, sorbet shizo vert, tomates d’antan confites

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Cabillaud poché à la citronnelle, chou Kimchi, coques et moules, Parmesan, eryngii, poire Nashi, émulsion jus de crustacés

OU

Joue de cochon de nos Ardennes confite, chou fleur, mûres, foie gras de canard, poireaux des sables rôtis, jus corsé

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Figues noires du jardin, gelée de framboises, crémeux gianduja, streusel cacao, fraîcheur opalys, pain perdu brioché

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Menu Délice … 5 assiettes 65,00 €

                        le verre de vin en accord avec chaque assiette 34,00 €

Oeuf 63°, espuma de bisque de homard parfumée au Jack Daniel’s, croustillant de ris de veau, croûtons dorés, petits pois, girolles

Espadon brûlé, cannelloni de boeuf fumé au fromage frais, sorbet shizo vert, tomates d’antan confites

Cabillaud poché à la citronnelle, chou Kimchi, coques et moules, Parmesan, eryngii, poire Nashi, émulsion jus de crustacés

Joue de cochon de nos Ardennes confite, chou fleur, mûres, foie gras de canard, poireaux des sables rôtis, jus corsé

Figues noires du jardin, gelée de framboises, crémeux gianduja, streusel cacao, fraîcheur opalys, pain perdu brioché

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FESTIVAL DU HOMARD … 65,00 euros ————– servi pour l’ensemble de la table

 

Dégustation apéritive

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Demi homard grillé dans sa coque,

mini légumes crus et cuits : pâtisson, courgette et asperge verte, échalote confite marinée,

gaspacho poivron/fraise/tomate

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Médaillon de homard rôti, os à moelle, chou fleur, jambon Serrano, sauce armoricaine

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Homard rôti au beurre de Guérande, solomillo de Ibérico,

aubergine grillée, sucrine, tomate grappe confite, sauce Caesar

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Figues noires du jardin, gelée de framboises, crémeux gianduja, streusel cacao, fraîcheur opalys, pain perdu brioché

 

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L’assiette de fromages affinés « Chez Maître Corbeau » supplément de 12,00 € ou 18,00 € accompagné d’un verre de vin ou en remplacement du dessert (à préciser en début de repas) suppl. 7,00 €

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